Meilleurs livres pour BTS Hôtellerie-Restauration : notre sélection

Dans le cadre d’un BTS Hôtellerie-Restauration, il est essentiel de se munir des meilleures ressources pour optimiser ses chances de réussite. Aujourd’hui, nous vous présentons notre sélection des meilleurs livres pour préparer et réussir votre BTS Hôtellerie-Restauration. Ces ouvrages, rédigés par des professionnels du secteur, vous permettront d’acquérir de solides connaissances et compétences. Nous aborderons quatre catégories de livres : les manuels de référence, les aides à la pratique professionnelle, les guides pour la gestion et le management, et enfin, ceux axés sur la communication et le marketing.

Manuels de référence

Les manuels de référence sont indispensables pour acquérir les connaissances théoriques nécessaires à la réussite de votre formation. Ils couvrent l’ensemble des matières abordées dans le programme du BTS Hôtellerie-Restauration, tels que la cuisine, la pâtisserie, le service, ou encore l’hébergement.

1. « BTS Hôtellerie-Restauration – L’essentiel en fiches » de Sylvie Mayer et Dominique Pradayrol : Ce livre synthétise les points clés du programme. Il est idéal pour réviser rapidement et efficacement les notions essentielles à maîtriser.
2. « Le Répertoire de la Cuisine » de Th. Gringoire et L. Saulnier : Cet ouvrage est une référence en matière de cuisine et de pâtisserie. Il répertorie plus de 8 000 recettes, toutes classées par ordre alphabétique. Un must-have pour les futurs professionnels.
3. « Technologie culinaire » de Michel Maincent-Morel : Ce manuel aborde de manière complète et détaillée les techniques de base en cuisine, avec de nombreux schémas et illustrations.

Aides à la pratique professionnelle

Pour se préparer aux exigences du métier, il est crucial d’avoir des ouvrages qui proposent des conseils et des astuces pour faciliter la mise en pratique des compétences acquises. Voici nos recommandations :

1. « Service et savoir-vivre en hôtellerie-restauration » de Cécile Brancourt et Serge Lenglart : Ce livre apporte des conseils sur le comportement à adopter en salle et les règles de savoir-vivre pour offrir un service de qualité. Il est complété par des fiches pratiques pour améliorer ses compétences professionnelles.
2. « Gérer les allergies alimentaires en restauration » de Caroline Petit : Cet ouvrage traite de la prévention et de la gestion des allergies alimentaires en restauration. Il fournit des conseils pour adapter les recettes et prendre en compte les besoins spécifiques des clients.

Guides pour la gestion et le management

La gestion et le management sont des compétences indispensables pour assurer la pérennité et le bon fonctionnement d’un établissement. Voici deux ouvrages incontournables :

1. « Gestion appliquée – BTS Hôtellerie-Restauration » de Chantal Corbion et Dominique Pradayrol : Ce manuel aborde la gestion financière, administrative et commerciale d’un établissement. Il est accompagné d’exercices pratiques pour mettre en application les notions étudiées.
2. « Management en hôtellerie-restauration » de Jacques Merlet et Noël Marchal : Cet ouvrage traite des différentes techniques de management adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration. Il propose également des études de cas pour mieux comprendre les enjeux du management dans ce domaine.

Communication et marketing

La communication et le marketing sont indispensables pour attirer et fidéliser la clientèle. Nous vous recommandons ces deux ouvrages pour parfaire vos compétences dans ces domaines :

1. « Communication et marketing en hôtellerie-restauration » de Jean-François Rouquette et Marie-Annick Montély : Ce livre aborde les techniques de communication et de marketing adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration. Il propose des stratégies pour optimiser la visibilité et l’attractivité de votre établissement.
2. « Webmarketing en hôtellerie-restauration » de Guillaume Ritter : Cet ouvrage traite des enjeux et des techniques du webmarketing appliqué à l’hôtellerie-restauration. Il vous aidera à maîtriser les outils et les pratiques pour tirer profit du digital et développer votre activité en ligne.

Pour finir, ces ouvrages sont des ressources précieuses pour vous accompagner tout au long de votre formation BTS Hôtellerie-Restauration. Ils vous permettront d’acquérir les connaissances et compétences nécessaires pour devenir un professionnel compétent et polyvalent. N’attendez plus pour enrichir votre bibliothèque et donner un coup de pouce à votre réussite professionnelle !